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姑苏要点旅行城镇厨艺大赛精彩出现
本报讯（记者 朱执竞）昨日，由姑苏市文明广电和旅行局、姑苏市农业乡村局主办，姑苏市烹饪协会、姑苏市文明构思工业联合会协办的“寻觅姑苏古镇里的江南美食”2024年度姑苏要点旅行城镇厨艺大赛在吴中区木渎古镇虹饮山房精彩开赛。
坐落于木渎古镇的虹饮山房，是乾隆六次南巡的必到之处，乾隆除了游园品茗吟诗外，亦少不了品味当地美味好菜。本次大赛旨在引领和推动姑苏古镇集群菜（点）质量的提高，招引更多镇、村风味餐厅和特征美食店肆参加到“姑苏古镇最江南”品牌建设中来。竞赛共招引69家企业积极参加，由姑苏市烹饪协会专家、业界专家及群众评委组成的评审团归纳打分，终究评选出24道烹法妥当、色香味俱佳的菜品以及24个风味共同的点心（小食）。
乌米饭与奶油的磕碰，会发生怎样的火花？此次竞赛中，木渎吴珍堂店东方伟锋带来的一款乌米冰淇淋受到了许多人的重视，并在点心组的评比中取得二等奖。“来到木渎古镇，冬季也能吃到热的‘冰淇淋’。当乌米饭遇上奶油，不只滋味好，养分更好。”身为吴中区非物质文明遗产“乌米饭制造技艺”代表性传承人的方伟锋和记者说，他尝试着用乌米制造林林总总的美食，如乌米酒、乌饭茶，还有用乌饭树汁液染黑的猪蹄、鸡爪等，口感鲜香，赋有嚼劲，吃起来别具风味，深受天南海北游客的欢迎。
连续上届“线上+线下”形式，本届大赛全程敞开直播。在直播中，大厨制造的“蟹粉桂鱼捞”甄选了当季大闸蟹和桂鱼，用稠密的油脂封住蟹肉、蟹膏和蟹黄的鲜美，将饭香、蟹鲜、鱼美完美交融。除此以外还有传统苏式好菜东山雕花楼的五福扣东山湖羊、红熙坊的虾籽笋尖小金鱼；苏味小点盛丰糕团的堆金积玉桂花糕、徐裕泰百年老店的方糕；构思甜点泽惟法度慢煮照料的形象树山等，招引了很多网友进入直播间。一起，大赛还特别约请本地美食达人进行品鉴，全网同享姑苏古镇的美食回忆。
姑苏古镇里的美食好菜，不光传承着姑苏的老滋味，更在传统的基础上融入了年轻人喜欢的立异元素。它们既是前史的传承，也是暴降的立异，见证着姑苏古镇的开展与变迁。“咱们鼓舞我们积极探索特征化、差异化、多样化的姑苏古镇菜肴，充沛激起立异精力与创造热心，让菜品在舌尖演绎异样食趣。”姑苏市烹饪协会会长金洪男表明。
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